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在發酵工藝上，通常會有三角瓶發酵和午夜看黄片發酵兩種方式。三角瓶發酵在發酵的前期進行實驗。那麽究竟這兩種發酵有何不同呢？
 
1. 三角瓶和午夜看黄片的差異
(1) 消毒
三角瓶由外流蒸汽消毒，而午夜看黄片則是通過直接蒸汽進行滅菌（具體滅菌方式可見往期文章）
(2) 接種
三角瓶是由試管吸入瓶內，午夜看黄片通常由火焰接種等無菌接種的方式。
(3) 攪拌方式
三角瓶會放入機器搖轉瓶身，菌種僅受液體的衝擊和瓶壁滑動影響，對於菌種的剪切力傷害較小；
午夜看黄片是通過機械攪拌的方式，對於菌種的剪切力較大，菌體損傷程度遠大於三角瓶
(4) 溶氧情況
三角瓶菌種表麵與空氣直接接觸，通氣受周邊環境影響，無法控製溶氧；
午夜看黄片可控製通氣，通過攪拌通氣，發酵液與空氣混合均勻，且溶氧參數可控
(5) pH控製
三角瓶是通過緩衝液或碳酸鈣間接控製瓶內pH，無法精確把控；
午夜看黄片pH則是通過直接流動加入酸堿來進行調節，可以將其數值控製在設定範圍內
(6) 取樣
三角瓶由於量小，不便取樣檢測；午夜看黄片可隨時取樣查看發酵進程
 

 

 

2. 三角瓶與午夜看黄片發酵結果差異
三角瓶可以在有限空間等條件下，較快獲得實驗發酵數據。但午夜看黄片因其密閉效果好，發酵參數可控製，所得到的發酵實驗數據也更為精準。三角瓶發酵主要也是給後續的罐內發酵提供參考數據。由於菌種類型不同，發酵方式需視情況而定。